Электронный каталог
Казан, баран и дастархан
Аннотация:
Баранина - важнейший исходный продукт для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Автор убеждает: в гастрономии важнее всего - самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще - немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге - даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.
[Текст] / Сталик Ханкишиев ; фотографии автора. - Москва : Астрель CORPUS, 2011. - 463 c. : ; 29 см - Алф. указ. рецептов: с. 463
Предметные рубрики:Мясные блюда, Рецептура;
Пищевые продукты, Тепловая обработка;
Кухня народов Средней Азии;
Мясо, Кулинария
Ключевые слова: приготовление пищи на открытом огне; мясные блюда; пловы; шашлыки; баранина, блюда из баранины
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
| Отдел | Адрес | Телефон |
|---|---|---|
| Общий читальный зал | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж | (3843) 74-46-91 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я