Электронный каталог

Обслуживание на предприятиях общественного питания

учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 100106 "Организация обслуживания в общественном питании", 260502 "Технология продукции общественного питания"
Аннотация:
В пособии охвачен широкий круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, приборов, белья, сервировки столов; уделено внимание правилам подачи блюд. Подробно освещаются особенности обслуживания банкетов, праздничных мероприятий, специальных форм обслуживания.

[Текст] : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 100106 "Организация обслуживания в общественном питании", 260502 "Технология продукции общественного питания" / Л. А. Радченко - Издание 5-е, дополненное и переработанное. - Ростов-на-Дону : Феникс,   2010.  - 318 с. :  ; 21 см - (Среднее профессиональное образование). - Приложение: с. 307-314

Предметные рубрики:
Общественное питание, Обслуживание; 
Предприятия общественного питания, Обслуживание
Ключевые слова: банкеты, иностранные туристы, информационное обеспечение, обслуживание потребителей, организация труда, приемы, рестораны, социально ориентированное питание, столовая посуда, столовое белье, столовые приборы, торговые помещения

С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:

Отдел	Адрес	Телефон
Абонемент	Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 1 этаж	(3843) 74-73-87
Библиотека «им. Д.С. Лихачева»	Новокузнецк, ул. Косыгина, 35а	(3843) 61-02-96, 61-02-97
Зал экономико-правовой литературы	Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж	(3843) 74-46-91

Алфавитный указатель

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я 

---