Электронный каталог
Организация производства на предприятиях общественного питания
учебное пособие [для студентов средних специальных учебных заведений , студентов вузов по специальности "Технология приготовления пищи"]Аннотация:
В пособии показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников.
[Текст] : учебное пособие [для студентов средних специальных учебных заведений , студентов вузов по специальности "Технология приготовления пищи"] / Н. Д. Торопова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2010. - 410, [1] с. : ; 21 см - (Среднее профессиональное образование). - Приложение: с. 386-398
Предметные рубрики:Предприятия общественного питания, Организация;
Предприятия общественного питания, Классификация
Ключевые слова: вспомогательные цеха, готовая продукция, материально-техническое снабжение, персонал, продовольственное снабжение, производственные цеха, реализация продукции, складское хозяйство, тарное хозяйство, технологическая документация
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
| Отдел | Адрес | Телефон |
|---|---|---|
| Зал экономико-правовой литературы | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж | (3843) 74-46-91 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я