Электронный каталог
Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение", квалификация "бакалавр"Аннотация:
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.
: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение", квалификация "бакалавр" / Л. Г. Елисеева, Т. Н. Иванова, О. В. Евдокимова - 2-е издание. - Москва : Дашков и К, 2012. - 372, [1] с. : ; 21 см
Предметные рубрики:Овощи, Товароведение;
Плоды, Товароведение
Ключевые слова: товароведение продовольственных товаров; переработка плодов; переработка овощей; экспертиза продуктов; овощные консервы; плодовые консервы; сушеные овощи; сушеные плоды; замораживание продуктов; квашеные овощи; консервирование продуктов
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
| Отдел | Адрес | Телефон |
|---|---|---|
| Зал экономико-правовой литературы | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж | (3843) 74-46-91 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я