Электронный каталог
Технологическое оборудование предприятий общественного питания
учебник для учреждений начального профессионального образования, подготовки и переподготовки рабочих на производстве и в центрах занятости, профессионального обучения учащихся средней общеобразовательной школыАннотация:
В учебнике рассматриваются основные виды технологического оборудования предприятий общественного питания отечественного и импортного производства. Значительное внимание уделено вопросам техники безопасности при эксплуатации оборудования и охраны труда. Главы: Общие сведения о машинах; Универсальные приводы; Машины для обработки овощей; Машины для обработки мяса и рыбы; Машины для подготовки кондитерского сырья; Машины для приготовления и обработки теста полуфабрикатов; Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров; Общие сведения о тепловом оборудовании; Пищеварочные котлы и автоклавы; Паровые аппараты; Аппараты для жарки и выпечки; Водогрейное оборудование; Оборудование для раздачи пищи; Холодильное оборудование; Охрана труда и техника безопасности; Импортное оборудование
[Текст] : учебник для учреждений начального профессионального образования, подготовки и переподготовки рабочих на производстве и в центрах занятости, профессионального обучения учащихся средней общеобразовательной школы / В. П. Золин ; Министерство общего и профессионального образования Российской Федерации, Институт развития профессионального образования. - Москва : AcademiA : ИРПО, 1998. - 249 с. : - (Профессиональное образование Федеральный комплект учебников).
Предметные рубрики:Предприятия общественного питания, Оборудование;
Общественное питание, Охрана труда
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
| Отдел | Адрес | Телефон |
|---|---|---|
| Абонемент | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 1 этаж | (3843) 74-73-87 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я