Электронный каталог
Питание шахтеров
научные основы и практические рекомендацииАннотация:
В книге обобщены теоретические и практические результаты работы над проблемой организации полноценного питания для шахтеров в подземных условиях. С помощью математического моделирования и кибернетических экспериментов разработаны рационы с заданным содержанием нутриентов. Их профилактические и лечебные свойства соответствуют требованиям науки о питании этой группы промышленных рабочих и оптимальным образом способны поддерживать здоровье и работоспособность шахтеров. В книге дана технология приготовления блюд для подземного питания шахтеров. Актуальные проблемы питания современного человека; Концепция лечебно-профилактического питания рабочих промышленных предприятий; Основные требования к организации питания горняков угольных шахт в подземных условиях; Технология приготовления блюд для подземного питания шахтеров; Справочные данные для расчета норм расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции.
[Текст] : научные основы и практические рекомендации / В. М. Киселев, В. М. Позняковский. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2004. - 356, [1] с. - На тит. л. дарственная надпись от автора
Предметные рубрики:Шахтеры, Питание;
Гигиена питания;
Кулинария, Рецептура
Ключевые слова: вторые блюда, диетические блюда, напитки, первые блюда
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
| Отдел | Адрес | Телефон |
|---|---|---|
| Библиотека «Веста» | Новокузнецк, ул. Р. Зорге, 6 | (3843) 34-24-35 |
| Общий читальный зал | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж | (3843) 74-46-91 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я