Электронный каталог
Химия пищи и питания
Аннотация:
Руководство содержит изложение химии различных групп пищевых веществ - белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных соединений. Наряду с этим излагается обмен указанных веществ в организме. В конце руководства рассматриваются различные рационы.
Форматир. содержание: Углеводы; Жиры и липоиды (липиды); Общая химия белков и их аминокислот; Химия белков и их аминокислот в питании; Ферменты и пищеварение; Судьба пищевых веществ в процессе обмена; Калорийность пищи и потребность организма в энергии; Условия, влияющие на энергетический обмен и общую потребность в пище; Потребность в белках и их обмен с количественной точки зрения; Неорганические пищевые вещества и минеральный обмен; Кислотно-щелочное равновесие при питпнии и баланс кислот и оснований в пищевых продуктах; Потребность организма в кальции и фосфоре; Железо и медь в пище и их роль при питании; Йод в питании. Зоб как проблема питания; Витамин А; Витамин В; Витамин С; Витамин D; Витамин Е, размножение и лактация; Некоторые химические стороны процессов роста и развития; Пищевые нормы; Проблема наилучшего использования пищи ; Приложения: Калорийность различных продуктов при сжигании их в кислородном калориметре; Состав пищевых продуктов; Пищевые продукты как источники витаминов; Простая статистическая обработка данных исследований в области питания; Доклад о физиологических нормах питания, утвержденный Комиссией экспертов Комитета гигиены Лиги наций на сессии в Лондоне (25-29 ноября 1935 г.), пересмотренный и дополненный на сессии в Женеве (4-8 июня 1936 г.)
[Текст] = Chemistry of food and nutrition / Генри Шерман ; перевод с 4-го исправленного и дополненного издания Н. Н. Демина и И. Б. Збарского ; под редакцией, [предисл.] Б. И. Збарского. - Москва ; Ленинград : Биомедгиз, 1937. - 502, [1] с. - Приложение: с. 441-486. - Предм. указ.: с. 487-499. - Подписано к печати 20.05.1937. - Пер. картонный в ткани. - Отпечатано в 16-й типогр. треста "Полиграфкнига". - Тираж 5200
Предметные рубрики:Пищевые продукты, Химия
Ключевые слова: белки, витамин A, витамин B, витамин C, витамин D, витамины, жиры, йод (содержание в продуктах), калорийность, липиды, минеральный обмен, нормы питания, обмен веществ, пищеварение, углеводы, ферменты, химические исследования, химический анализ, химия белков, химия пищевых веществ
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
| Отдел | Адрес | Телефон |
|---|---|---|
| Общий читальный зал | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж | (3843) 74-46-91 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я