Электронный каталог


Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны)

для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 100103 "Социально-культурный сервис и туризм"
Аннотация:
Рассмотрены теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на примере ресторанов и гостиниц. Изложена история зарождения, развития и современного состояния предприятий питания Европы, Америки, России. Вопросы создания, принципы построения и функционирования современного гостиничного предприятия. Направления в формировании систем управления, в том числе, с помощью информационных технологий, гостиницами и ресторанами. Особое внимание уделено организации обслуживания и системе управления персоналом

[Текст] : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 100103 "Социально-культурный сервис и туризм" / А. Э. Саак, М. В. Якименко. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер,   2008.  - 428 с. :  ; 21 см - (Учебное пособие). - На пер. в подзаг.: управление предприятиями гостиничного и ресторанного бизнеса, управление персоналом в индустрии гостеприимства, информационные технологии управления гостиницей и рестораном. Рекомендовано учебно-методическим центром

Предметные рубрики:
Гостиничная деятельность, Управление (экон.); 
Рестораны, Организация деятельности
Ключевые слова: гостиничное хозяйство; менеджмент; франчайзинг; гостиничные услуги; управление персоналом; интерьер гостиничный; проектирование гостиничных зданий; гостиничное производство; службы безопасности; обслуживающий персонал; подбор кадров; гостиничные предприятия; предприятия питания; ресторанный бизнес; индустрия гостеприимства; управление качеством; информационные технологии; автоматизированные системы управления; рефераты; тесты; ресторанные сети; организация питания; должностные инструкции; прием на работу; собеседование; гостиничные услуги

С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
ОтделАдресТелефон
АбонементНовокузнецк, ул. Спартака, 11, 1 этаж(3843) 74-73-87
Зал экономико-правовой литературыНовокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж(3843) 74-46-91
Библиотека «Первая»Новокузнецк, пр. Строителей, 21(3843) 45-45-37
Библиотека «Наша библиотека»Новокузнецк, ул. Тольятти, 31(3843) 46-17-38
Библиотека «Куйбышевская»Новокузнецк, ул. Челюскина, 48(3843) 73-31-62
Библиотека «Кузнецкая»Новокузнецк, ул. Смирнова, 3(3843) 37-77-52
Библиотека «Фесковская»Новокузнецк, ул. Разведчиков, 64(3843) 31-26-74
Библиотека «Абашевская»Новокузнецк, ул. Пушкина, 19(3843) 38-61-09
Библиотека «Запсибовская»Новокузнецк, ул. Горьковская, 27(3843) 52-55-97
Библиотека «Крылья»Новокузнецк, ул. 25 лет Октября, 2(3843) 74-57-41
Библиотека «Слово»Новокузнецк, ул. Кирова, 82(3843) 45-63-27
Библиотека «им. Д.С. Лихачева»Новокузнецк, ул. Косыгина, 35а(3843) 61-02-96, 61-02-97
Библиотека «Веста»Новокузнецк, ул. Р. Зорге, 6(3843) 34-24-35


Алфавитный указатель

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я