Электронный каталог
Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны)
для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 100103 "Социально-культурный сервис и туризм"Аннотация:
Рассмотрены теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на примере ресторанов и гостиниц. Изложена история зарождения, развития и современного состояния предприятий питания Европы, Америки, России. Вопросы создания, принципы построения и функционирования современного гостиничного предприятия. Направления в формировании систем управления, в том числе, с помощью информационных технологий, гостиницами и ресторанами. Особое внимание уделено организации обслуживания и системе управления персоналом
[Текст] : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 100103 "Социально-культурный сервис и туризм" / А. Э. Саак, М. В. Якименко. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2008. - 428 с. : ; 21 см - (Учебное пособие). - На пер. в подзаг.: управление предприятиями гостиничного и ресторанного бизнеса, управление персоналом в индустрии гостеприимства, информационные технологии управления гостиницей и рестораном. Рекомендовано учебно-методическим центром
Предметные рубрики:Гостиничная деятельность, Управление (экон.);
Рестораны, Организация деятельности
Ключевые слова: гостиничное хозяйство; менеджмент; франчайзинг; гостиничные услуги; управление персоналом; интерьер гостиничный; проектирование гостиничных зданий; гостиничное производство; службы безопасности; обслуживающий персонал; подбор кадров; гостиничные предприятия; предприятия питания; ресторанный бизнес; индустрия гостеприимства; управление качеством; информационные технологии; автоматизированные системы управления; рефераты; тесты; ресторанные сети; организация питания; должностные инструкции; прием на работу; собеседование; гостиничные услуги
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
Отдел | Адрес | Телефон |
---|---|---|
Абонемент | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 1 этаж | (3843) 74-73-87 |
Зал экономико-правовой литературы | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж | (3843) 74-46-91 |
Библиотека «Первая» | Новокузнецк, пр. Строителей, 21 | (3843) 45-45-37 |
Библиотека «Наша библиотека» | Новокузнецк, ул. Тольятти, 31 | (3843) 46-17-38 |
Библиотека «Куйбышевская» | Новокузнецк, ул. Челюскина, 48 | (3843) 73-31-62 |
Библиотека «Кузнецкая» | Новокузнецк, ул. Смирнова, 3 | (3843) 37-77-52 |
Библиотека «Фесковская» | Новокузнецк, ул. Разведчиков, 64 | (3843) 31-26-74 |
Библиотека «Абашевская» | Новокузнецк, ул. Пушкина, 19 | (3843) 38-61-09 |
Библиотека «Запсибовская» | Новокузнецк, ул. Горьковская, 27 | (3843) 52-55-97 |
Библиотека «Крылья» | Новокузнецк, ул. 25 лет Октября, 2 | (3843) 74-57-41 |
Библиотека «Слово» | Новокузнецк, ул. Кирова, 82 | (3843) 45-63-27 |
Библиотека «им. Д.С. Лихачева» | Новокузнецк, ул. Косыгина, 35а | (3843) 61-02-96, 61-02-97 |
Библиотека «Веста» | Новокузнецк, ул. Р. Зорге, 6 | (3843) 34-24-35 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я