Электронный каталог
Производство кваса и безалкогольных напитков
учебное пособие для студентов высших учебных заведенийАннотация:
Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности производства напитков лечебно-профилактического назначения.
[Текст] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений / В. А. Помозова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006. - 189, [2] с. :
Предметные рубрики:Безалкогольные напитки, Производство;
Минеральные воды
Ключевые слова: бродильное производство, газированная вода, гигиена бродильного производства, гигиена бродильного производства, дезинфекция, дезинфицирующие средства, диетические напитки, источники инфекции, квас, лечебно-профилактические напитки, микроорганизмы, мойка бутылок, сырье
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
| Отдел | Адрес | Телефон |
|---|---|---|
| Общий читальный зал | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж | (3843) 74-46-91 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я