Электронный каталог
Технология ресторанного обслуживания
учеб. пособие для нач. проф. образованияАннотация:
Из содерж.: Характеристика работ официантов 3,4 и 5 разряда; Особенности обслуживания иностранных туристов (из Астрии, Германии и др. стран); Меню комплексных обедов, представленные в одной из кулинарных книг России в нач. 20в.; Примерное меню российских ресторанов высшей категории в 30-80-е гг. 20 в.; Из истории общественного питания в России.
[Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования / М.И. Белошапка. - Москва : Академия, 2004. - 222, [1] с. : - (Профессиональное образование. Сфера обслуживания). - Приложение: с.200 - 219. - Список лит.: с. 220.
Предметные рубрики:Туристы, Национальные особенности;
Общественное питание, История;
Рестораны, Организация деятельности
Ключевые слова: австрийцы, американцы, англичане, арабы, банкетное обслуживание, банкет-чай, банкеты, белье столовое, буфет (банкет), датчане, израильтяне, инвентарь, испанцы, итальянцы, китайцы, коктейль (банкет), комплексные обеды, мебель столовая, меню, напитки, немцы, официанты (разряды), подача блюд, посуда, правила обслуживания посетителей, предприятия общественного питания, приборы, сервировка стола, столовая мебель, столовая посуда, столовое белье, столовые приборы, туристов обслуживание, французы, фуршет-банкет, шведский стол, шведы, швейцарцы, японцы
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
| Отдел | Адрес | Телефон |
|---|---|---|
| Общий читальный зал | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж | (3843) 74-46-91 |
| Библиотека «Фесковская» | Новокузнецк, ул. Разведчиков, 64 | (3843) 31-26-74 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я