Электронный каталог
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)"Аннотация:
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)"/
: учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" / М.С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова ; Издательско-торговая корпорация "Дашков и К" - 5-е издание. - Москва : Дашков и К, 2012. - 326, [1] с. : ; 21 см
Предметные рубрики:Жиры пищевые, Товароведение;
Жиры пищевые, Классификация;
Молоко и молочные товары, Товароведение;
Молоко и молочные товары, Экспертиза
Ключевые слова: жиры животные пищевые; ассортимент; глицерин; животные жиры; жирные кислоты; жир-сырец; консервы молочные; костный жир; кулинарные жиры; майонез; маргарин; масло коровье; мороженое; пищевая ценность; растительные масла; рафинация; сгущенные молочные продукты; сливки; сметана; состав; сыры; творог; топленые жиры; жиры кулинарные; жиры кондитерские; жиры хлебопекарные; кисломолочные продукты; сливочное мало; масло сливочное; молочные продукты
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
| Отдел | Адрес | Телефон |
|---|---|---|
| Зал экономико-правовой литературы | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж | (3843) 74-46-91 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я