Электронный каталог
Справочник официанта, бармена
учебное пособие для начального профессионального образованияАннотация:
Изложены требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Дана характеристика вино-водочных изделий, напитков, деликатесных продуктов и блюд. Рассмотрена технология приготовления смешанных напитков и рецептуры классических коктейлей, подаваемых в барах, ресторанах, на различных приемах.
[Текст] : учебное пособие для начального профессионального образования / Н. Б. Ахрапоткова. - Москва : Академия, 2005. - 269, [1] с. - (Профессиональное образование. Общественное питание). - На переплете в надзаг.: Федеральный комплект учебников
Предметные рубрики:Общественное питание;
Работники общественного питания, Квалификационные справочники;
Рестораны;
Бары;
Официанты, Обслуживание;
Бармены, Организация труда;
Напитки, Рецептура;
Кулинария, Рецептура
Ключевые слова: посуда; столовое белье; сервировка стола; меню; карты вин; коктейльные карты; виноградные вина; классификация вин; безалкогольные напитки; подача закусок; смешанные напитки; обслуживание посетителей ; вина
С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
| Отдел | Адрес | Телефон |
|---|---|---|
| Общий читальный зал | Новокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж | (3843) 74-46-91 |
Алфавитный указатель
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZА Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я