Электронный каталог


Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

учебное пособие для студентов вузов по специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров"
Аннотация:
В пособии приводится классификация и ассортимент кондитерских изделий, включая изделия функционального значения. Рассматриваются основные виды сырья, современные технологии изготовления кондитерских изделий. использование пищевых добавок, требования к качеству и условию хранения.

[Текст] : учебное пособие для студентов вузов по специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров" / С.М. Малютенкова. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер,   2004.  - 479,[1]с. - (Учебное пособие). - Издательская программа "300 лучших учебников для высшей школы в честь 300-летия Санкт - Петербурга".- Список лит.: с. 480 (17 назв.).- Прил.: с.433 - 479

Предметные рубрики:
Кондитерские товары
Кондитерские изделия
Кондитерские товары
Ключевые слова: антиоксиданты, ароматизаторы, вафли, восточные сладости, галеты, драже, жевательные резинки, жиры кондитерские, заменители сахара, ирис (кондитерский товар), искусственный мед, какао-бобы, какао-порошок, карамель, кислоты пищевые, консерванты, конфеты, крахмал, крахмалопродукты, крекеры, мармелад, мед, мучные изделия, мучные товары, пенообразователи, печенье, пирожные, пищевая промышленность, пищевые добавки, пищевые кислоты, пищевые красители, пищевые продукты, плитки кондитерские, пряники, разрыхлители, саго, сахарная промышленность, сахар-песок, сахар-рафинад, торты, фальсификация меда, фруктово-ягодные изделия, халва, шоколад, шоколадные пасты, эмульгаторы

С полной печатной версией вы можете познакомиться по адресу:
ОтделАдресТелефон
Зал экономико-правовой литературыНовокузнецк, ул. Спартака, 11, 3 этаж(3843) 74-46-91


Алфавитный указатель

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я